GASPACHO DE COURGETTES


Voici une recette que j’affectionne : légère et goûtue ! Idéale pour se désaltérer 😊

Vous connaissez tous le gaspacho 😊 la recette traditionnelle délicieuse, mais rien ne nous empêche d’utiliser d’autres légumes comme le concombre et les courgettes.

Allez, c’est partie pour le plein de verdure 😊


  • 500 g de courgettes
  • 1 oignon blanc
  • 1 cube de bouillon de légumes
  • Le jus d’un citron jaune
  • 2 cuillères de vinaigre balsamique
  • Huile d’olive
  • Sel, Poivre

Préparation

▪ Éplucher les courgettes et les détailler en dés.

▪ Peler et émincer l’oignon.

▪ Verser un filet d’huile d’olive dans une poêle et faire suer l’oignon. Veiller à ce qu’il ne colore pas.

▪ Ajouter les courgettes et déposer le cube de bouillon de légumes. Ajouter de l’eau à hauteur et porter à ébullition.

▪ Baisser le feu aux premiers bouillons puis laisser cuire sur un feu moyen pendant 10 minutes.

▪ Débarrasser les courgettes sur une assiette tapissée de papier absorbant et les laisser refroidir.

▪ Mettre les courgettes dans un blender. Ajouter un filet d’huile d’olive, le vinaigre balsamique et le jus de citron.

▪ Assaisonner de sel et de poivre puis mixer jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène et onctueux.

▪ Rectifier l’assaisonnement, si besoin, puis entreposer le gaspacho pendant 1 h au réfrigérateur.

▪ Servir bien frais. 😋