Cookies sans lactose et sans gluten


    Ingrédients

  • 150 g farine de riz
  • 50 g farine de millet
  • 50 g fécule de mais
  • 2 c.à.s gomme de guar
  • 120 g yaourt soja nature
  • 50 g sucre de canne
  • 1 œuf
  • 1 jaune œuf pour la dorure
  • 2 pincées de sel
  • 6 g levure boulangère
  • 2 c.à.s eau

Préparation

▪Faire tiédir l’eau et y ajouter la levure et laisser reposer quelques minutes.

▪Dans le bol du robot verser les farines et la fécule.

▪Faire un puits ajouter l’œuf, les zestes et le yaourt.

▪Commencer à pétrir

▪Ajouter ensuite au bout de quelques minutes le sel et le sucre et le mélange eau / levure.

▪Pétrir jusqu’à ce que la pâte se décolle des bords. Si votre pâte est trop « molle » ne pas hésiter à rajouter un peu de farine. Vous devez pouvoir façonner une boule.

▪Mettre dans un saladier et faire pousser (dans le saladier recouvert d’un torchon humide) pendant une bonne heure

▪Dégazer ensuite la pâte (en appuyant dessus)

▪Diviser la pâte en 6 petites boules.

▪À l’aide d’un pinceau badigeonner de jaune d’œuf et laisser cuire une vingtaine de minutes à 180 degrés.