GIGOT D’AGNEAU à LA Cuillère

Gigot d’agneau d’environ 2 kg ! 👩‍🍳


    Ingrédients

  • 4 oignons
  • 2 échalotes
  • 1 carotte
  • 1 petite branche de céleri
  • 1 petite tête d’ail
  • 1 bouquet garni
  • 15 cl de vin blanc sec
  • 1 tablette de bouillon de volaille
  • 2 cuil. à soupe d’huile d’olive
  • sel
  • poivre

Préparation

▪Préchauffez le four à th 4 (120°). Pelez et émincez finement les oignons et les échalotes. Épluchez la carotte et coupez-la en dés. Effilez la branche de céleri et coupez-la également en tout petits dés. Épluchez les gousses d’ail et laissez-les entières.

▪Faites chauffer l’huile dans une cocotte (ovale de préférence). Mettez-y le gigot à revenir à feu vif sur toutes ses faces, jusqu’à ce qu’il soit bien doré.

▪Sortez le gigot de la cocotte et, à sa place, mettez tous les légumes et le bouquet garni. Faites-les un peu fondre à feu doux, sans colorer.

▪Salez, poivrez, versez le vin blanc, émiettez la tablette de bouillon et ajoutez 15 cl d’eau chaude. Remuez quelques minutes sur feu doux pour bien mélanger tous les ingrédients puis remettez le gigot sur les légumes. Couvrez la cocotte.

▪Enfournez la cocotte couverte pour 4 h, sur une grille placée au milieu du four.Passé 3 h, sortez la cocotte, retournez le gigot, vérifiez qu’il y a assez de liquide et remettez à cuire pour 1 h.

▪Après 4h de cuisson, le gigot est confit et on peut le “découper” avec une cuillère. Servez-le très chaud, entouré de sa sauce (ôtez le bouquet garni) et accompagné d’une purée de pommes de terre. 🐰🌸