SOUPE DE FANES DE CAROTTES AU GINGEMBRE


    Ingrédients pour 4 personnes

  • 3 Pommes de terre
  • 1 Oignon
  • 25cl Crème fraîche épaisse
  • 50cl Bouillon de volaille (à partir d’une carcasse de poulet)
  • 50g Beurre
  • 30g Gingembre frais
  • Sel & Poivre

Préparation

▪Lavez et séchez les fanes de carottes puis coupez-les grossièrement. Pelez et coupez les pommes de terre en cubes. Pelez et émincez l’oignon.

▪Dans une cocotte, faites fondre le beurre puis faites revenir l’oignon, 20 g de gingembre pelé et émincé, les pommes de terre et les fanes, 5 min.

▪Versez le bouillon. Salez, poivrez et portez à ébullition. Couvrez et laissez cuire sur feu doux, 30 min.

▪Mixez au mixeur plongeant. Ajoutez la crème et prolongez la cuisson de 5 min.

Servez chaud avec le reste de gingembre râpé.

Bon appétit !